Blog de cuina de la dolorss

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Cuaresma-Semana Santa-Pascua (Pulsar foto)

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Arroces y pastas (Pulsar foto)

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Delicias dulces (Pulsar foto)

jueves, 23 de marzo de 2017

Conejo encebollado con caracoles

En casa nos gusta el conejo a tres y los caracoles solo a dos, así que un par de veces al año nos permitimos el capricho de comer ese delicioso guiso  encebollado en que es imprescindible tener pan al lado.

Si sobra, que eso pasa en contadísimas ocasiones, hago un arroz a la cazuela con esos restos que no se si es más bueno si este plato o el del arroz.

Ingredientes para 4 personas:
 1 Conejo troceado
300-350 gr. de caracoles
4-5 cebollas
Un chorrito de coñac
200cc. de caldo de verduras
Sal, pimienta negra
perejil

Limpiar y cocer los caracoles como os muestro aquí 

En una cazuela con un poco de aceite dorar el conejo. Reservar.
Limpiar y cortar las cebollas en juliana, a tiras largas, poner en la cazuela con un poco de sal y pochar unos 10 minutos.
Añadir el conejo reservado, verter el coñac, flambear y una vez apagada la llama añadir los caracoles y el caldo. Salpimentar.

Tapar la cazuela y dejar que se haga el guiso durante una hora más o menos.
Rectificar de sal y repartir un poco de perejil por encima.

NOTA: Es un guiso sencillo, que el sabor  lo aporta en gran medida la cebolla.
** Las cebollas que sean hermosas.
** Cortar en juliana es hacerlo a láminas, así que partimos la cebolla por la mitad y procedemos a hacer esas tiras finitas.
** En lugar de caldo de verduras se puede preparar un caldo con algún trozo de conejo, una zanahoria y una cebolla.
** Los caracoles así quedan suaves y tiernos.
** Mejor si el guiso reposa unas horas. 
Celíacos: Aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

 


miércoles, 22 de marzo de 2017

Eventos , showcooking, talleres impartidos, ferias...

Si la semana pasada os contaba mis apariciones y colaboraciones, de parte del año 2016, hoy os cuento los eventos a los que asistido impartiendo ya sea talleres, showcooking o la asistencia a ferias, así como la grabación de otro programa de TV .

 
Showcooking

** En Abril del 2016 , el 27de la mano de Aneto , impartí un showcooking en la feria Alimentaria 2016 en Barcelona    donde mostré como elaborar unos ricos rollitos de col, empleando uno de sus caldos de zanahoria.
Os dejo el enlace de la receta y del video aquí  


Talleres de cocina

** También he impartido en el último trimestre variedad de talleres de cocina relacionados con las fiestas locales o las de Navidad,.
Algunas de las poblaciones de la provincia han sido: Castelldans, Els Alamús, Bellmunt d’Urgell,    Vilanova de Meià, Castellserà, El Poal, Balaguer (foto)


Feria del Pressec en Alfarràs Lleida

** En octubre, los días 8-9 tuvo lugar en Alfaràs la feria del melocotón de Piñana, un melocotón tardó que se carateriza no solo por la época de su recolección sino por su dulzura y textura.

Os dejo enlaces donde podréis ver i leer todo sobre este acontecimiento, desde las noticias en prensa sobre esa 24a edición, hasta un video con entrevista incluida, todo relacionado con la promoción de la Fira y también la realización en un showcooking de una receta elaborada con ese delicioso melocotón de Piñana




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